El plato del buen comer

...frigoríficos llenos de frutas y verduras. es la clave...

Se acerca la fecha en que todos quieren lucir bien en bañador, las vacaciones de primavera están a la vuelta de la esquina y lo más curioso  de todo es que a solo unas semanas los gimnasios y parques se encuentran llenos de personas haciendo ejercicio. Unos buenos bíceps y un estomago plano en los chicos y unas piernas torneadas y cuerpos esbeltos en las chicas, pero no se dan cuenta que solo el ejercicio no basta para lograrlo si no es acompañado de una alimentación balanceada.

En muchos de los casos el ejercicio no es suficiente si no lo combinas con una alimentación  balanceada, ya que la comida chatarra termina por intoxicar y echar a perder todo el esfuerzo trabajado para poder alcanzar tan esperada meta, aun mas si solo quieres tener el cuerpo que tanto deseas solo para un fin de semana de parrandas descontroladas.

En mi muy particular caso y el de mi familia, somos un poco raros según los demás, porque nuestro frigorífico siempre está lleno de fruta y verdura, claro que también  hay cabida para carnes,  pescados y los lácteos, pero por qué no hacer de esto un estilo de vida, la buena alimentación junto con el ejercicio bien realizado nos dan resultados impresionantes, mas que hablar de tener cuerpos como maquinas que funcionan y se ven como reloj suizo, la posibilidad de sentirse sanos.

Si también es verdad que vivimos en una zona que es muy regionalista en cuanto a su gastronomía no quiere decir que debamos abusar de ello o que tiene que convertirse en nuestro plan alimenticio, he de aceptar que me encanta la peculiar muestra culinaria de mi estado, y del resto del país, pero siempre debemos estar consientes de que tipos de alimentos nos hacen sentir bien y con la energía suficiente para poder cumplir con las actividades diarias.

Eso no significa que no te puedas dar ciertos gustos de fin de semana, sin olvidar que aun cuando esa comida es tan deliciosa, como muchos de los platos sugeridos en artículos anteriores, no hay como permanecer en la línea de lo establecido y nuestros cuerpos lo agradecerá.

No es necesario acudir a un nutriólogo para que nos indique como alimentarnos, a menos que nuestra salud y por prescripción así lo requiera, ya que la manera mas simple de complementar los alimentos indicados en el plato del buen comer. Y una cosa que es la mas importante de todas, beban mucha agua. Recuerden que los cuerpos flacos no gustan y no se ven sanos, así como su contra parte.

De nuestra alimentación y actividad física depende como segura funcionando nuestro cuerpo cuando lleguemos a cierta edad. A continuación les compartimos un tip para ello.

Los alimentos están distribuidos en tres grandes grupos, según sus características y por los nutrimentos que nos aportan.

Frutas y Verduras._

Incluir fruta y verdura forma parte de una alimentación saludable; es importante consumirlas todos los días. Organismos de Salud recomiendan consumir mínimo 400 g de frutas y verduras, lo cual equivale aproximadamente a 5 porciones.

Las frutas y verduras aportan energía, fibra, minerales, vitamina A, vitamina C, algunas vitaminas del complejo B y otros nutrimentos. Un bajo consumo de frutas y verduras se puede relacionar con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades como cáncer, diabetes y obesidad. Tips para cumplir con la recomendación de consumo diario de frutas y verduras:

• En el desayuno, incluye fruta, ya sea entera, rebanada, en el licuado o en el tazón de cereal.
• Entre comidas, ingiere una manzana entera o jícama rebanada o zanahoria rallada.
• En la comida, consume siempre ensalada fresca y/o sopa de verduras.
• Puedes preparar ricos postres elaborados con fruta o verdura, como pastel de zanahoria, manzanas al horno, dulce de calabaza, frutas deshidratadas o comer fruta fresca como postre.
• En tus ratos libres, prepara con la familia ricas ensaladas o pizzas que contengan frutas y verduras, hagan figuras divertidas de caras o animales.
• Agrega verduras a sopas y guisados; además de aportar nutrimentos importantes, le dan color y variedad a tus platillos
• Otra forma de consumir fruta es preparándola en ensaladas, congelada o en raspado (smoothie).

Leguminosas y alimentos de origen animal._

La leche y sus derivados son fuente de calcio, proteínas y agua.

La carne, el pescado y el huevo son fuentes de proteínas de alta calidad, minerales como hierro y zinc son fuente importante de proteínas de alta calidad, minerales como hierro, zinc y vitaminas, principalmente del complejo B.

Las leguminosas son fuente importante de proteínas, carbohidratos, fibra y vitaminas.

Cosas que debes conocer del grupo de alimentos de origen animal y leguminosas:

• Remojar las leguminosas antes de cocinarlas ayuda a aumentar su digestibilidad y reduce el tiempo de cocción. Las leguminosas deben remojarse durante cuatro horas mínimo. Después de remojarlas se deben escurrir y luego enjuagar.
• El frijol negro es un alimento muy nutritivo; una taza de 172 g aporta 15 g de fibra y el 100% de la Ingesta Diaria Recomendada de ácido fólico. También aporta proteínas, calcio y potasio.
• Para disminuir la ingesta de grasa proveniente de la carne, es conveniente comprar cortes que tengan la menor cantidad posible de grasa visible.
• ¿Sabías que el color de la grasa es un indicador de la edad del animal al momento de sacrificarlo? Cuando la grasa es blanca, es señal de que el proviene de animal más jóven y por lo tanto su carne es más suave; si la grasa es amarilla, indica que el animal tenía mayor edad y por lo tanto la carne es más dura.
• La combinación de un cereal y una leguminosa aporta proteínas con valor nutricional similar a la carne por ejemplo, te recomendamos combinar tortilla con frijol o arroz con lentejas.
• Tips para elegir carne fresca de aves:
  1. Compara su color: busca las que tengan color rosado claro.
  2. Evita las que presenten olor anormal, extraño o desagradable.
  3. Fíjate que su textura sea firme.

Cereales._

• Incluye en cada tiempo de comida (desayuno, comida y cena) por lo menos un alimento de cada uno de los tres grupos de alimentos.
• Varía los alimentos de un día a otro. Dale color y variedad a tus platillos incluyendo diferentes opciones de los tres grupos de alimentos, así podrás obtener los distintos nutrimentos necesarios para una alimentación saludable
• La cantidad de energía que necesitas cada día depende de tu edad, sexo, peso, estatura, actividad física y otros factores; consulta a tu nutriólogo para una mayor orientación.
• Consume grasas, azúcar y sal con moderación. Prefiere los aceites vegetales en vez de manteca, mantequilla o margarina.
• Toma alrededor de 8 vasos de agua natural al día.

http://ivanmorghen.wixsite.com/abocadosbanquetes/single-post/2017/04/06/El-plato-del-buen-comer

Fuente.-

Mendoza M.E. Comparar y conservar carne, Cuadernos de Nutrición, vol. 31, núm. 4, 2008.

USDA National Nutrient Database for Standard Reference

La Tuna fish

... algo mas que atún en lata ...

atún aleta amarilla

Los atunes nadan con velocidades de crucero de 3 a 7 km/h, pero pueden alcanzar los 70 km/h y, excepcionalmente, son capaces de superar los 110 km/h en recorridos cortos.1 Como son animales oceánicos pelágicos, viajan grandes distancias durante sus migraciones (recorriendo de 14 a 50 km diarios), que duran hasta 60 días. Ciertas especies de atunes pueden sumergirse hasta los 400 m de profundidad. La carne de atún es rosada o roja, y contiene una mayor cantidad de hemoglobina.

El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de atún y otros pescados azules en caso de enfermedades cardiovasculares. El atún es el pescado habitual en la dieta que posee más contenido en proteínas de alto valor biológico (23 gramos por 100 gramos), superior incluso a las carnes. 

Si se compara con la mayoría de pescados, sobresalen de su composición nutritiva diversas vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B destacan la B2, B3, B6, B9 y B12. El contenido en esta última supera al de las carnes, huevos y quesos, alimentos que son fuente natural de esta vitamina.

Fuente; Consumer.es

Carne de Atún fresco

La mayoría de la personas han probado el atún en algún momento de sus vidas ya que se considera por se un producto muy accesible y porque no, hasta cómodo en algunos casos. Quien no ha comido atún en lata durante esos paseos con la familia, solo basta agregarle verdura y limón, o en las excursiones escolares, no falta que para evitarse contratiempos y la versatilidad del mismo se simplifica el proceso final. Eso si el olor es demasiado fuerte una vez terminado de comer no te lo quitas hasta después de haberse lavado varias veces las manos o la boca.

Pero lo que muy poco se podía conseguir hasta hace unos años es el atún fresco, ese que era destinado podría decirse para el emperador de japón, ahora al alcance de nuestras manos y con muchas mas propiedades por no es estar procesado y lo mejor de todo es que lo podemos preparar en infinidad de maneras y al gusto de cada persona.

Cuando niño nunca imaginaba que esto puede ir mas allá del clásico sándwich de atún con mayonesa o la que nunca puede faltar en las reuniones la famosa ensalada. pero lo pero de todo es la batalla que se libra por abrir dicha lata, en algunas ocaciones terminamos con cortaduras y hasta con el recipiente totalmente destruido, de seguro algo les vendrá a la mente.

Ahi de atún

Pero que pasa cuando lo mejor de esta carne rosa casi roja la preparamos de una forma mas sencilla, deliciosa y saludable. A continuación les presentamos una receta y la técnica de preparación para el "atún ahi". Que a primera vista se pudiera pensar que eso no debería comerse así, pero créanme es la mejor manera de sacarle partido a esa carne con tantas propiedades y sabor. En un restauran en el cual trabaje se decía que si te pasas de cocción no sirve. 

Ingredientes.-

1 pza medallon de atún

1 pizca paprika

1 pizca sal

1 pizca pimienta

1 pizca hiervas de olor

10 ml aceite oliva

1 diente de ajo picado

1 taza de ajomnoli (para decorar)

Ensalada verde 

procedimiento.-

Se mezclan todos los secos y se impregna la piel del pescado con aceite, posteriormente se revuelca en la mezcla y en una sartén previamente caliente con el ajo picado, se sella por espacio de 1 minuto o menos solamente por cada lado de la pieza, de lo contrario se estropeara y no tendremos otra cosa que atún de lata. posteriormente se retira del fuego y los rodamos sobre el ajonjoli. Se corta en rodajas y se sirve en abanico sobre la ensalada y se adereza con un poco de aceite oliva y balsamico, incluso un poco de limón.

http://ivanmorghen.wixsite.com/abocadosbanquetes/single-post/2017/03/30/La-Tuna-fish

Dias de campo para atesorar

...los días de campo que mas disfrute porque fui infinitamente feliz...

Algunos de nosotros amamos los días de campo otros los odiaran por las experiencias obtenidas de estos. Lo cierto es que cada quien habla de cómo le fue en la feria, en lo personal me fue muy mal, en el buen sentido aclaro, esos días eran interminables. 

Mis padres en un afán de darnos una alegría a la familia o simplemente el hecho de tener una propiedad en las afueras, en este caso un terreno campestre, se dieron a la tarea de adquirir un terreno donde pudiéramos tener un legado para esparcimiento o simplemente para el descanso, esos fines de semana eran interminables, solo voy  decir que nunca tuve uno de disfrute, todos los fines de semana eran carencias de todo y trabajo mucho. 

 Una semana era podar árboles, otra colocar una sección de cerca, la siguiente limpiar un área y así sucesivamente, jamás hubo descanso y no me estoy quejando, fueron los días de campo que mas disfrute porque fui infinitamente feliz.  Risas, llantos, desespero, hambre, sed; de todo pasaba y todo esto se lo agradezco a mi padre que de no haber sido por él no hubiese vivido esas experiencias. 

En el campo

 Fue un sábado a las seis de la mañana cuando íbamos de camino al terreno mi padre, mi tío, un amigo de la familia, mi primo y yo, bajamos del pick up y todo lo que necesitábamos para trabajar, a excepción de la comida y bebida, por olvido, mi padre se regresaría a trabajar ese sábado extraordinariamente ya que trabajaba en el ayuntamiento de la ciudad.

 En esos tiempos no existían los teléfonos celulares, ni si quiera había teléfono en unos quince kilómetros a la redonda pero decidimos seguir, terminar lo que fuera por lo que estábamos ahí, que ni lo recuerdo, tal vez el asador o la puerta anexa o un tejaban, el caso era terminar lo más rápido posible y esperar al regreso de mi padre y con él los alimentos y bebidas que tanto ansiábamos ya. Se dieron las doce del mediodía y curiosamente estaba todo terminado ya que habíamos trabajado sin descanso, recostados sobre cartones bajo una sombra cantando o simplemente imaginando deliciosos refrescos y deseando unos tacos de carne.

Más que caótico eso era cómico, como que lo vuelvo hacer cada que puedo, si así es mi naturaleza mientras que pienso tan solo en los momentos me tiro una carcajada, pero también entiendo que hay gente un poco más normal que no le gustaría pasar por esas peripecias, lo mío ya es por gusto propio, en fin aquí les dejo unos tips de que no te debe faltar en un día de campo o playa, y créanme tengo experiencia. Mas ahora atesoro los dias de campo con mi esposa e hija como nada en la vida.

Tips para un día de campo-    

       

La comida es importante, pero no dejemos de lado los puntos de seguridad que se mencionan. -Siempre lleva algo, pero asegúrate de llevarlo, frutas secas, burritos, sándwich, quesadillas, agua, créanme nunca nada es suficiente, sobre todo cuando lo olvidas. 

Un botiquín también sería de gran ayuda para en caso de algún accidente pequeño.

Mucha, mucha agua o refresco o lo que sea líquido no olvidarlo jamás, principalmente el agua. 

Ponga siempre la basura en su lugar es importante llevar bolsas para disponer posteriormente de ellas sin contaminar el área. 

La hielera es indispensable, con suficiente hielo ya que si llevamos carnes o cualquier otro perecedero nos viene muy bien, sobre todo para mantener el agua fresca. 

Es importante que los niños se diviertan y no solo de tecnología, papalotes, pelotas, inflables, cualquier cosa que los mantenga divertidos. 

Llevar siempre ropa cómoda y fresca, de ser posible algo extra por cualquier situación. Siempre lleva papel aluminio y algo para iniciar fuego, las latas de alcohol solido son muy buenas para eso. 

Toma fotos de todo, pero si no puedes recuerda que lo que realmente importa es disfrutar esos momentos para que llenen de alegría tus recuerdos, como a mí.


http://ivanmorghen.wixsite.com/abocadosbanquetes/single-post/2017/03/23/Sin-T%C3%ADtulo