Postre antes de la comida

...después de probarlas no quise dejarlas...

Pensar en comer el postre antes de la comida para las mamas no siempre es la mejor idea, aunque a mí mama no le gustaba hacerlo, a veces un pequeño postre de vez en cuando antes de la comida no hace daño a nadie en especial porque mi mama sabía que si me daba postre igual comería posteriormente el plato fuerte. SLXLMLXL

​​Mi papa es el chef en la familia, mi mama la repostera y yo la que disfruta todo, los platillos elaborados y deliciosos no faltan y mucho menos un muy buen postre.

Unos de mis postres favoritos lo probé por primera vez hace más de siete años cuando mi mama trabajaba en un lugar donde hacían pasteles y ella aprendió una receta de trufas y después de probarlas no quise dejarlas, recuerdo una vez que le pedí que me hiciera unas cuantas porque iría al cine con mi papa y quería disfrutarlas mientras veía la película.SLXLMLXL

La "trufa" tradicional se originó en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre. La trufa es un dulce con aspecto y sabor similar al bombón pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant), mantequilla, azúcar glas, yema de huevo y crema de leche.

Muchas personas piensan que la trufa es un postre algo elegante pero la verdad es que se puede comer por igual en una cena elegante que al cine, con la combinación de las palomitas de maíz o como a mi mama gusta con una copa de vino, como sea de tu agrado es importante disfrutarlas.

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Es un gusto y un placer para mi compartir esta receta que espero que les guste tanto como a mi. 

 

Ingredientes:

1 taza de crema para batir

350 gr de chocolate de leche

250 gr de chocolate amargo

Para decorar:

1 taza de coco rallado

1 taza de cocoa en polvo

Granillo de chocolate

Nuez picada

Azúcar glass

Procedimiento:

Primero batir la crema y ponerla a fuego medio después dejarla enfriar por 5 min, derretir a 300 gr de chocolate de leche a baño paria, después agregar los otros 50 gr de chocolate en el previamente derretido, agregar la crema batida al chocolate y dejar enfriar por 2 horas. En una charola con papel encerado colocar bolitas de la mezcla de chocolate y crema y congelarlas por una hora en el freezer, mientras derretir a baño maría el chocolate amargo y con ayuda de un palillo bañar de chocolate amargo las bolitas y decóralas al gusto.

Autor: Valeria Morghen 

http://ivanmorghen.wixsite.com/abocadosbanquetes/single-post/2018/02/22/Postre-antes-de-la-comida

Churro amigos

...No hay nada como chopearlos en chocolate...

Mi hija tiene un “churro amigo”. Es esa persona con la que compartes el gusto por los churros en todas sus presentaciones; naturales, con azúcar y canela, rellenos, chopeados con nutella etc.

En la última temporada invernal, se dieron a la tarea de asistir al puesto de churros al m

enos una vez por semana y disfrutar de ese postre que a muchos gusta.

Por casualidades de la vida, mi esposa y quien esto escribe, acudimos a un parque de food trucks en el que recientemente se instaló un puesto de churros al cual nos dirigimos como llamados por el aroma y pedimos las ordenes correspondientes, deliciosos y crocantes churros con azúcar y canela con la opción de varios dips para acompañar,  (personalmente recomiendo el de chocolate Oaxaqueño) no hay como disfrutarlos con una taza de café en una mesa al aire libre con un ambiente tan agradable con un clima rico y con llovizna dispersa, eso convierte la experiencia en algo para recordar.

Momentos como esos son los que valen la pena atesorar, es por eso que les comparto una receta simplificada de churros para compartir con los suyos en casa.

Ingreduentes.-

1 taza de agua

90 gr de mantequilla

1 cda de sal

200 gr de harina

2 cda de azúcar mascabado

2 huevos

2 tazas de aceite

¼ de taza de azúcar

¼ de taza de canela

1 cda de vainilla

Procedimiento.-

Montamos la mantequilla, el agua, azúcar morena y sal en una sartén a fuego medio hasta integrar, posteriormente se agrega la harina al mismo tiempo que revolvemos hasta formar una mezcla homogénea. Retirar del fuego se deja enfriar 5 minutos y se agregan los huevos, la vainilla y mezclamos. Podemos utilizar una manga pastelera con dulla para formar los churros se fríen en aceite caliente y se espolvorea con la mezcla de azúcar con canela.

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Navidad otra vez

...Porque los platillos tienen fecha...

Pensar en hacer comida es difícil eso lo sé pero ni hablar en hacer comida para navidad claro que aunque es lo que comemos una vez al año esperamos con ansias para comerla pero mi pregunta es porque tener que esperarnos hasta esas fechas para comer y volver a experimentar eso que tanto nos gusta porque no comer pavo un 16 de septiembre o hacer pierna un fin de semana o mi favorito lomo a la naranja horneado.

Recuerdo la primera vez que mi papa me preparo este platillo, fue una navidad en la que mi papa dijo que se había hartado de pavo y quería preparar otra cosa para comer en la cena de ese día tan especial, mi mama y yo aceptamos porque conociéndolo sabía que él no me iba a decepcionar.

Al llegar la noche, yo me encontraba arreglando en mi cuarto y un olor me distrajo, tuve que salir  para ir a la cocina y al llegar, me encuentro a mi papa cortando el lomo,  bueno les describiré un poco más o menos que fue lo que vi, imaginen la carne siendo cortada y lentamente los pedazos se desprenden y logras ver que esta perfecta, como a mí me gusta y mientras se corta la carne se baña es su jugo y alrededor se ven rodajas de naranja que son un toque muy importante y es lo que le da ese olor tan particular, no hay nada mejor que probarlo y yo no podía esperar a ello.

 Llega la hora de cenar y cuando mi papa me sirve el plato no puedo dejar de imaginar su sabor, (siempre he sido buena para diferenciar los sabores de los platillos), al tomar el primer bocado de carne me doy cuenta que mi papa me está observando esperando algo que tenga que decir pero lo único que tengo que decir es mmh.

Combinar sabores nuca será tan malo por eso el lomo horneado en jugo de naranja siempre será un platillo que no puede faltarme en navidad y bueno siempre que se me antoja mi papa está dispuesto a prepararlo.

Ingredientes

2 kg Lomo de cerdo

2 Naranjas

5 Dientes de ajo

50 ml Miel de abeja

1 ramita de romero

50 ml Aceite oliva

10 pz Pimienta negra entera

20 gr Sal

250 ml de jugo de naranja natural

 

Procedimiento

En una charola se coloca el lomo y se le agrega sal y pimienta, en un recipiente se mezclan todos los ingredientes y se vierten sobre el lomo, posteriormente se rebanan rodajas de naranja y se colocan encima del lomo, se le agrega de nueva cuenta sal, pimienta y un poco de miel, se deja hornear por 30min a 180

°C, posteriormente se revisa, se vuelve a bañar con los jugos y se tapa con aluminio y se deja hornear con 45min mas a 250 °C. Se puede acompañar con puré de papa, pasta, ensalada.


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Un domingo sin ideas (Bonus Track)

... Lo mas importante es que se puede preparar con lo que se tiene ...

La idea de un domingo en casa con la familia es levantarse, no tan temprano como el resto de la semana, preparar unos hot cakes y departir desde ese momento que vamos a preparar para la comida. El terrible e interminable tema de “que vamos a comer?” La incógnita que ha puesto en aprietos en varias ocasiones a varios que en este momento están leyendo, pues bien, después de rodar por tantas opciones por la cabeza y dar ideas fallidas porque ya eran repetidas o se te acabo el recalentado.

Nada mejor que contar con mi esposa e hija para ayudarme a solucionar este gran problema, que aunque para nada debería serlo en nuestro caso si lo es; carne asada, sushi, hamburguesa, pizza, caldo de queso, ninguna idea resultaba realmente satisfactoria o convincente, hasta que mi esposa de la nada y con voz firme dijo “Yakimeshi, haz yakimeshi” así de grandes sus expectativas fueron y me puse manos a la obra.

Afortunadamente en casa contaba con la mayoría de los ingredientes excepto camarón y aguacate. Deje que las mujeres terminaran de ver el partido de football mientras yo cocinaba, algo raro pero tanto mi esposa como mi hija son fans de Arizona, en fin, cuando ya estuvo servido no recibí mas que besos y halagos por tan suculento platillo, lo que un poco de arroz sazonado y camarones pueden hacer no tiene límites.

Es por eso que ahora les comparto esta receta para quedar como un campeón o campeona según sea el caso, pero porque no consentir a las reinas de la casa. Simple y fácil.

Ingredientes.-

2 tz Arroz

100 gr Zanahoria

100 gr Apio

2 Dientes de Ajo

50 gr Mantequilla

300 gr camarón

50 ml salsa soya

50 ml sake

Procedimiento.-

Se coce el arroz en una cacerola o bien al vapor, se deja enfriar mientras preparamos el resto de los ingredientes, en un wok vertimos un poco de aceite de ajonjolí o cualquier aceite que se tenga a la mano, se vierte la mantequilla y la verdura picada en finos cubos. Posteriormente se agrega el saque o cualquier otro vino que se tenga a la mano, (lo importante es que se puede preparar con lo que se tiene, aprovechando también se puede utilizar arroz que haya quedado de un día anterior), A continuación los camarones una vez cocinados agregamos el arroz y la salsa soya para dar color, si lo desea puede agregar un poco de sal y pimienta. Se sirve en un plato y se decora con semilla de sésamo y un buen trozo de aguacate y queso crema de toping o side, juegue con sus platillos que así dejara la monotonía y sorprenderá a los suyos. Que todo quede muy rico. 

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El ingrdiente mas importante

...ver las cosas desde adentro y no solo para preparar una receta...

Hace ya algún tiempo que vengo pensando en por qué no me queda el arroz blanco como el que hace mi esposa, posiblemente en un afán de querer emularlo me olvidaba del ingrediente más importante. No importa el que o como, siempre es eso.

El fin de semana pasado termine de ver una serie española que trata de un chef que tiene estrellas michellin, es comunicado por quien creía era su padre que realmente no lo es, y le pide que ayude a su verdadero padre a levantar una fonda que tiene a la orilla del mar ya que se encuentra en problemas. Al final y después de pasar por una serie de eventos desafortunados conforman una familia y el pierde sus negocios empecinándose a lograr su objetivo en “el chiringuito de pepe”, Apesar de que  todo lo que hace es radicalmente admirable, digno de la alta cocina, pero hay algo que no lo llena y no sabe que es, Aun cuando le habían dicho que le faltaba el ingrediente mas importante no lograba ubicarlo.

El ingrediente más importante es uno mismo, es decir, ver las cosas desde adentro y no solo para preparar una receta de arroz, mi esposa dice no le gusta cocinar pero cuando lo hace es con mucho amor, es entonces cuando comprendí realmente que era lo que me hacía falta para lograr esa consistencia, sabor, textura en el arroz que tanto yo deseaba, pero lejos de emularlo después de todo cada quien hace sus recetas como amor les tenga y no solo en la cocina, como mencionaba antes, en cualquier trabajo, cualquier cosa que hagamos ya sea una oficina o una bodega el secreto para que todo salga como se quiere es hacerlos con amor.

Ingredientes.-

2 tz de arroz

10 ml Aceite de oliva

50 gr cebolla

1 diente de ajo

10 ml jugo maggi

1 cubo de consomé

Procedimiento.-

En una cacerola se guisa el arroz con el aceite de oliva hasta dorar, se agrega la cebolla y al final el ajo finamente picados, cuando el arroz toma un color marrón, se agrega el agua necesaria o dos terceras partes, junto con ello se agrega el cubo de consomé y el jugo maggi. Dejar a fuego medio hasta que se consuma el agua y al final deja reposar por espacio de 10 minutos bien tapado. No olviden dedicarle mucho amor.

Fran. Gracias.

http://ivanmorghen.wixsite.com/abocadosbanquetes/single-post/2018/01/24/El-ingrediente-mas-importante

Avocado

...Año nuevo artículo nuevo...

Todos tenemos metas por cumplir cada nuevo año y una de las más comunes es comer más saludable algo que no siempre se consigue o termina no siendo realizada por falta de tiempo para preparar los alimentos o por no saber que preparar además de ensalada.

 Pensar en una idea para escribir un artículo esta vez fue un trabajo en equipo y por ello surgió la palabra “Avocado” al ser una de mis frutas favoritas la idea de crear platillos saludables con aguacate me emociona ya que en mi estilo de vida de una bailarina comer saludable es algo muy importante, con el paso del tiempo he aprendido a cocinar mi propia comida y créanme a veces pensar en algún platillo saludable que no sea ensalada es difícil porque bueno a quien no le gusta una rica y jugosa hamburguesa o unos deliciosos chilaquiles para el desayuno, estar a dieta no es matarse de hambre es combinar comida que te gusta que sea saludable como en mi caso el aguacate es una mis verduras favoritas, (bueno realmente nunca he sabido si es una verdura una fruta pero bueno).

Pero talvez se pregunten porque el aguacate? Bueno es porque el aguacate por lo general no lo encontramos en las dietas que vemos en internet eso es porque dicen que como tiene grasa no te ayudara a bajar de peso bueno eso es una mentira el aguacate si tiene grasa pero de la buena la que nuestro cuerpo necesita para tener energía esa energía que necesitamos en nuestro día a día o simplemente para hacer ejercicio.

Contiene un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas, minerales. Por eso les compartiré tres platillos para el día con aguacate que espero que les gusten. 

DESAYUNO

Ingredientes

½  aguacate

2 rebanadas de pan

Ajonjolí

Alguna fruta de preferencia de acompañamiento

Procedimiento

Primero tostamos un poco los panes en la tostadora después le untamos el aguacate como si fuese mermelada, añadimos el ajonjolí como topping en nuestros panes después añade las frutas de sea de su agrada y acompáñelo con un té o algún jugo y será un desayuno muy delicioso y saludable.

COMIDA

Ingredientes

1 aguacate

1pechuga de pollo

1 cebolla

1 zanahoria

Arándanos

Procedimiento

Partir el aguacate en dos, sacar la pulpa completa con una cuchara, el pollo se esboza con harina y leche y después de fríe, las cebollas se deben caramelizar en aceite a fuego medio, se ralla la zanahoria, colócalas el pollo y las cebollas caramelizadas en el aguacate y la zanahoria como topping al final colócalas los arándanos a las lados como acompañamiento, también se puede utilizar un poco de arroz como guarnición, recomiendo dejar los cubiertos por un lado y comerlo con las manos.

CENA

Ingredientes

1 aguacate

1 Cebolla

1 Tomate

1 Chile serrano

Unos tallos de cilantro

1 Limón

Sal gruesa

Procedimiento

Corta el aguacate, cebolla, tomate, chile serrano en cubos y mézclalos después corta el cilantro y añádelo por ultimo añade unas cuantas gotas de limón y un poco de sal gruesa y listo, recomiendo acompañarlo con unas tortillas de maíz.

http://ivanmorghen.wixsite.com/abocadosbanquetes/single-post/2018/01/11/Avocado- 

Mas que una cena

Con el tiempo las navidades han ido evolucionando desde cualquier punto de vista. Han habido navidades de gozo, otras no tanto incluso aquella que quisieras jamas hubiese existido.

 En el año 2003 por motivos de trabajo tuve que ausentarme de mi ciudad y familia ya que la magnitud del trabajo que realizaría así lo ameritaba, sabiendo que tal vez no tendría la posibilidad de estar a tiempo para las fiestas me decidí hacerlo, ya había aceptado y no podía echarme atrás.

 El proyecto se alarga y no tuve mas opción que pasar la navidad fuera de casa, extrañando todo de ese lugar pero mas que nada sufriendo por no estar al lado de mi hija.

 Esa noche del 24 de Diciembre saliendo de trabajar me decidí a dar una vuelta por algún bar y comer algo, cosa que no fue posible ya que la comida de esa zona del país no era lo que buscaba en ese momento.
 En fin a la semana siguiente dos días antes de fin de año regreso a mi ciudad. En ese momento poder disfrutar de mi familia fue lo mejor que me pudo haber pasado, el disfrutar de la cena y dar gracias por estar juntos fue el mejor regalo.

No hagan cenas abundantes en alimentos, hagan cenas llenas de momentos porque esos duran para siempre.

Sin olvidarme de todos ustedes que me leyeron durante todo el año, les deseo que pasen unas felices fiestas en compañía de su familia. Aquí termina esta año en el blog para regresar el año siguiente con nuevas experiencias y muchas mas recetas por compartir.


Me despido no sin antes compartirles un tip para cocinar un buen pavo de una forma correcta sin morir en el intento.


 Procedimiento.-
Este consejo es para un pavo de entre 5 y 6 kilos. La preparación es importante, el pavo debe estar descongelado por completo ya que para evitar secar la carne, inyectarlo con mantequilla derretida y vino blanco o rosado de su preferencia, preparen el relleno de su gusto. El pavo se debe meter a hornear con una capa de sal miel de abeja y rodajas de naranja, Se le puede agregar el jugo de dos naranjas para darle un gusto mas cítrico, por espacio de 1 hora a 180 °C posteriormente se saca para cubrirlo con aluminio y se deja por 1 hora y media mas (aproximadamente, los tiempos dependen del tipo de horno) y listo con eso tendrás un pavo con un dorado perfecto y jugoso. Solo decoras con naranja y ramas de romero y a disfrutar.

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